Spaghetti mit Kapern-Lachssauce

Für 4

500 g Spaghetti

500 g Lachsfilet

80 g Butter

250 ml Sahne

250 ml Gemuesebruehe

2 El. Noilly Prat (frz. Wermut)

4 El. Bluetenkapern

2 El. Anis- oder Fenchelsamen

Salz und Pfeffer

Fuer Die Garnitur

4 El. Fenchelspitzen

4 Zitronenmelissetriebspitzen

4 Kapuzinzerkresseblueten orangefarben

Spaghetti nach Packungshinweis zubereiten.

Sahne, Gemuesebruehe und Butter aufkochen, den Wermut zufuegen, salzen und die Lachsfilets darin 10 - 12 Minuten garziehen lassen. Den Lachs aus der Sauce nehmen, die Bluetenkapern (Siehe Rezept: Falsche Kapern), zufuegen und mit Salz, Pfeffer, Fenchel- und Anissamen abschmecken.

Lachs in kleine Stuecke zerpfluecken und mit der Sauce ueber die Spaghetti geben. Garnieren und servieren.

Tip: Selbstverstaendlich kann man auch echte Kapern fuer dieses Gericht verwenden. Als Getraenk wuerde ich einen Pinot Grigio empfehlen.

* Quelle: Nach: Edition Ellert & Richter Koestliche Blueten zum Dekorieren und Geniessen ISBN 3-89234-527-9 Erfasst von: H. Schmitt 26.07.95

Stichworte: Teigware, Spaghetti, Lachs, Kapern, P4


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln

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