Haselnuesse grobhacken. Kartoffeln, Karotten und Sellerie schaelen
und auf der Roestiraffel reiben. Lauch sehr fein scheibeln. Alles
mischen.
Schnittlauch feinschneiden, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch
feinhacken und in der heissen Butter duensten. Das Gemuese beifuegen
und ein paar Minuten duensten, bis alles zusammengefallen ist.
Wuerzen.
Das Oel beifuegen, Kartoffeln und Nuesse zum Gemuese geben und alles
sehr gut vermengen. Wuerzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20
Minuten garen.
Die Roesti wenden und auf der anderen Seite, wieder zugedeckt,
nochmals etwa 15 Minuten garen.
Ganz am Schluss die Hitze etwas heraufschalten und die Roesti
knusprigbraten.