Nudeln mit Tomatensosse

Für 8

14 Knoblauchzehen

3 mittelgrosse Zwiebeln

100 g mageren Speck

450 g Gehacktes (gemischt)

2 Dos. geschaelte Tomaten (a 800 g)

1 Dos. Mais

2 El. Ketchup/Tomatenmark

2 El. Butter

gut 1/8 l Rotwein (trocken)

Prise Sherry (trocken)

1 Tl. Salz

2 Tl. Pfeffer

Spritzer Tabasco

1/2 Tl. Paprika (scharf)

Chilipulver

1 Tl. italienische Kraeutermischung (*)

1 Tl. Oregano

Suesse Sahne (200 g)

Parmesan / Emmentaler

Frische Petersilie

1000 g Nudeln (Spaghetti)

Speck wuerfeln und in Butter anbraten, Zwiebelwuerfel dazu. Wenn die Zwiebeln glasig sind das Gehackte hinzugeben. 5 Minuten koecheln lassen, bis das Gehackte durch ist. Jetzt die beiden Tomatendosen in den Topf schuetten und die Tomaten (mit Holzloeffel) zerdruecken. Geschaelten Knoblauch durch die Knoblauchpresse druecken und untermischen. Ketchup, Sherry, Rotwein und Salz beigeben und koecheln lassen (ca. 15 min.).

Jetzt kann man direkt weitermachen oder eine beliebig lange Pause einlegen.

Mais (ohne Fluessigkeit), Pfeffer, Tabasco, Paprika, Chilipulver, italienische Kraeutermischung, Oregano und Sahne zu der Sosse geben, schoen ruehren und aufkochen lassen.

Nudeln nach Packungsbeilage (meist ca. 10 Minuten) in Salzwasser mit einen Spritzer Oel kochen. In Nudelsieb abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken, 2 El. Butter unterheben.

Waehrend des Nudelkochens gewaschene Petersilie klein hacken, spaeter etwas auf die Sosse geben (fuer die Optik), den Rest in einer Schale auf den Tisch stellen.

Parmesan / Emmentaler in einer Schale auf den Tisch stellen. Frisch geriebener Parmesan schmeckt am besten, eine Alternative ist der fertig Geriebene oder eine Tuete Emmentaler aus dem Einkaufsregal.

Beilagenempfehlung: Baguette

Getraenkevorschlag: Rotwein

Personenzahl: 6-8 (Sosse 6, Nudeln 8 ;-) )

Anmerkung: - Nachsalzen nach Bedarf

- Ein langes Koecheln hat einer Tomatensosse noch nie geschadet, so habe ich schon vormittags die Sosse gemacht (ohne Kraeuter) und den Rest dann kurz vor dem Essen.

- Eignet sich auch fuer die Versorgung von Massen, da der Arbeitsaufwand fuer 4 oder 8 oder ... Minimal ansteigt. Voraussetzung sind aber entsprechend grosse Toepfe.

Vorbereitungszeit < 1/2 h Zubereitungszeit 1 1/4 h * Dies ist eine Mischung aus: Majoran, Thymian, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Oregano und Basilikum. ** From: Axel_Ulzen@p18.f100.n2410.z2.fido.sub.org (Axel Ulzen) Date: Tue, 21 Jun 1994 09:09:00 +0200

Stichworte: P6, P8, Nudelgerichte, Nudelsossen, Sossen, Tomaten


Stichworte	Mehlspeisen, Nudeln

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