Saumagen (Saumaache)

Für 4 Personen

1 Schweinemagen (beim Metzger fix

und fertig machen lassen mit Schnur)

500 g Duerrfleisch

500 g Kartoffel (Grummbiere)

500 g magerer Schweinebauch

500 g Bratwurstmasse oder......

Paelzer Lewwerwurscht is mir liewer

2 Zwiebeln

Majoran

Thymian

Nelkenpulver

Salz

Pfeffer

Das Duerrfleisch und der Schweinebauch werden wie die Kartoffel in kleine Wuerfel geschnitten, mit der Bratwurstmasse (Leberwurst oder halb und halb) den grob gehackten Zwiebeln und den Gewuerzen verknetet und abgeschmeckt. Die Masse fuellt man in den Saumagen und naeht ihn zu. Ins kochende Wasser geben und bei maessiger Hitze 4 Stunden ziehen lassen. Zum Auskuehlen an die frische Luft haengen. Zum Braten schneidet man ihn in Scheiben und serviert mit Sauerkraut..

** Gepostet von: Walter Mueller

Stichworte: Fleisch, Schwein, Pfalz


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien

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