Eine Springform ausfetten und nach Geschmack mit Muerbe-, Hefe- oder
Blaetterteig auskleiden.
Doerrfleisch auslassen, Zwiebel schaelen und wuerfeln, im Speckfett
anduensten. Lauch in feine Ringe schneiden, waschen und hinzufuegen. 5
Minuten mitduensten.
Dieses Gemisch auf dem Teigboden verteilen. Lyoner in Streifchen
schneiden und ebenfalls auf dem Teigboden verteilen. Eier mit der
Sahne und den Gewuerzen verquirlen und daruebergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45-50 Minuten backen.
Die Lyoner-Quiche ist gar, wenn man mit einem Holzstaebchen
hineinsticht und keine Fluessigkeit mehr daran kleben bleibt.