Kartoffelteig:
Die am Vortag gekochten Kartoffeln werden fein zerdrueckt oder
gerieben und mit dem Mehl, der Butter (1), einer Prise Salz und dem
Ei (1) zu einem mittelfesten Teig abgearbeitet.
Tip!!!!
Vor dem Verarbeiten empfiehlt es sich, ein Probestueckchen in
kochendes Wasser zu legen. Ist es zu weich nach dem Garkochen, muss
noch etwas Mehl, sonst etwas Butter in die Masse kommen.
Die Tascherl:
Der Kartoffelteig wird auf einem bestaeubten Brett 3 Millimeter dick
ausgerollt und mit einem 6-Zentimeter Ausstecher rund ausgestochen.
Die Mitte der Plaetzchen besetzt man mit einem halben Teeloeffel voll
geschmeidig gemachtem Powidl, der mit etwas Zimt, Zucker und Rum
abgemischt wurde, legt den Teig halbmondfoermig uebereinander und
drueckt die vorher mit zerklopftem Ei oder Wasser bestrichenen
Teigraender zusammen.
Die Tascherln werden in kochendes Salzwasser gelegt, 6-8 Minuten
langsam gekocht, dann abgetropft in eine Pfanne gegeben, in der die
Semmelbroesel mit der Butter (2) und etwas Zucker goldfarben
geroestet wurden. Nachdem die Tascherln mit Broeseln rundherum
eingehuellt sind und noch ein Weilchen im Rohr ausduensten konnten,
gibt man sie ueberzuckert zu Tisch. Tip!!!
Tascherln aus Topfen(Quark)-Teig (siehe Marillen(Aprikosen)-Knoedel)
werden genauso hergestellt, nur wird statt Kartoffelteig Topfenteig
verwendet. Gefuellt kann mit jeder beliebigen Marmelade oder auch mit
Obststueckchen werden. Beim Kochen ist vorsichtig zu hantieren, damit
der Teig nicht zerfaellt.
Quelle:
Das Franz Ruhm Kochbuch, Verlag Fritz Molden
Erfasst von: Alfons Grundl 2:244/6301 am 26.03.95
** Gepostet von Alfons Grundl
Date: Sun, 09 Apr 1995