Eine Puddingform sowie deren Deckel grosszuegig mit Butter
ausstreichen und beides mit Zucker austreuen. Form kalt stellen.
Butter waehrend ca. 10 Minuten zu einer weissen Creme verruehren, d.h.
solange, bis das Volumen sichtlich zugenommen hat. Eigelb unter
Ruehren nach und nach zugeben. Frischkaese, Quark und Zitronenaroma
unterruehren. Die Eiweiss wenig schaumigruehren, Puderzucker
beifuegen, dann sehr steif schlagen. Mit dem Paniermehl unter die
Eigelb-Frischkaese-Creme heben. Korinthen untermischen.
Die Masse in die Form fuellen und im Wasserbad garen: eine Pfanne mit
soviel siedendem Wasser fuellen, dass die Form zu zwei Dritteln im
Wasser steht. Die Pfanne in den 180 GradC heissen Ofen schieben und
ca. 70 Minuten garen, d.h. solange, bis die Masse stockt.
Die Beeren mit dem Zucker puerieren. Den Pudding stuerzen und noch
warm oder ausgekuehlt mit dem Beerenpueree servieren.
* Quelle: Nach: Orella 4/95 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 13 Apr 1995