Knusprige Fruehlingsrollen mit Erdnusssauce

Für 4

Zutaten

10 g getrocknete Muerr-Pilze

150 g Moehren

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 El. Sojaoel

1 Tl. Korianderkoerner

3 El. Sojasauce

1 Spur Jodsalz

3 Spur weisser Pfeffer; f.a.d.M.

1 Bd. Schnittlauch

75 g Erdnusscreme

1/2 unbehandelte Zitrone; Saft und Schale davon

1 Ingwerstueck haselnussgross

1/2 Tl. Zucker

100 ml Kokosmilch

1/2 Tl. Sambal Oelek

16 Blatt Reispapier; 22cm Dm

1 l Fett; zum Fritieren

Pilze mit heissem Wasser uebergiessen und darin 20-30 Minuten quellen lassen. Moehren und Pilze in duenne 3 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch wuerfeln. Im Oel anduensten. Koriander im Moerser zerstossen und dazugeben. Mit 2 El. Sojasauce, Salz und Pfeffer wuerzen. Schnittlauch in Roellchen schneiden und unterheben. Fuellung abkuehlen lassen. Erdnusscreme, Zitronensaft und -schale, Ingwer, Zucker und Kokosmilch im Mixer puerieren. Sauce mit Sambal Oelek abschmecken. Reispapier anfeuchten und auf nassen Kuechenhandtuechen ausbreiten. Je 1 El. Fuellung daraufgeben. Reispapier oben und an den Seiten einschlagen, dann aufrollen. Bis zum Fritieren in ein nasses Handtuch einschlagen. Fruehlingsroellchen portionsweise im heissen Fett knusprig und goldbraun fritieren.

Anmerkung: Cholesterinfrei

Beilagen: Dazu schmeckt geduensteter Blumenkohl und Broccoli.

Info: Pro Portion: 220kcal tb=El, ts=Tl, pn=Prise, bn=Bund,

Zubereitungszeit ca. 45 Min. * Quelle: Vital Extra modified by Bollerix posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 14 Feb 1995

Stichworte: Gemuese, Fritiert, Vorspeise, Snack, Vegetarisch,

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Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

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