Die Schokolade zerbrechen und in einem Topf im Wasserbad auf 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 1-2 schmelzen lassen. Das Butterschmalz dazugeben
und mit der Schokolade zu einer geschmeidigen Masse verruehren. Im
Wasserbad warm halten.
Die Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne trocken roesten, zusammen
mit den Rosinen und den Kokosraspeln in eine Schuessel geben und gut
mischen. Den Zuckerruebensirup, Rum oder Likoer zufuegen und alles zu
einer gleichmaessigen Masse verarbeiten.
Die Mandelmasse mit der fluessigen Schokolade gut mischen und 5 Minuten
abkuehlen lassen. Mit zwei Teeloeffeln kleine Haeufchen abstechen und
in die Pralinenkapseln setzen.
Tipp: Sie koennen die Rosinen auch ueber Nacht in Rum einweichen.
Danach auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen.