Blätterteig auftauen lassen. Emmentaler fein reiben. Bacon fein
würfeln, in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
1/3 der Blätterteigplatten übereinanderlegen, auf einer bemehlten
Fläche zu einem 4 mm dünnen Quadrat (ca. 35 x 35 cm) ausrollen.
Eigelb und Milch verquirlen, Platte damit dünn bestreichen. Eine
Teighälfte mit 1/3 vom Käse und mit Paprikapulver bestreuen. Die 2.
Teighälfte darüberklappen, andrücken, nochmals auf 35 x 35 cm
ausrollen. Platte quer halbieren, dann in 2 cm breite Streifen
schneiden. Die Enden gegeneinanderdrehen und die Stangen 30 Minuten
kalt stellen.
1/3 der Blätterteigplatten wie oben ausrollen, mit Eigelb-Milch
bestreichen, mit 1/3 vom Käse und Kümmel bestreuen. Blätterteig
von 2 Seiten zur Mitte aufrollen, Rollen gut andrücken. In 1 cm
dicke Scheiben schneiden, 30 Minuten kalt stellen.
Restlichen Teig wie oben ausrollen, mit Eigelb-Milch bestreichen, mit
1/3 vom Käse und den Baconwürfeln bestreuen und zu einer festen
Rolle aufrollen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und 30 Minuten kalt
stellen.
Teigstücke auf Bleche mit Backpapier setzen. Nacheinander im heißen
Ofen bei 200o C auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.