Babi Pangang

Für 4 Portionen

500 g Schweinsfilet

1/2 Weißkohl

Marinade

2 Tl. Djahe; Ingwer

1 Tl. Knoblauchpulver

1 Tl. Laos lengkuas oder galanga

1 Tl. Zwiebelpulver

2 El. Ketjap Manis

Pfeffer

Salz

Sauce

200 ml Geflügelbrühe

14 El. Tomatenketchup

1 El. Brauner Zucker

2 El. Ketjab Manis

1 Tl. Djahe; Ingwer

1 1/2 Tl. Maisstärke

1 Prise Laos

1/2 Tl. Sambal

Aus Dem Englischen Übers.

von Rene Gagnaux

Babi Pangang: 'Babi' = Schwein, 'Pangang' = grilliert.

Alle Zutaten der Marinade mischen, Schweinsfilet darin eine Stunde marinieren lassen.

Ofen auf 220 °C vorheizen, Schweinsfilet etwa dreissig Minuten grillieren, bis weich.

Für die Sauce: Bouillon aufkochen, Tomatenketchup zugeben, sowie Ketjab manis, Zucker und Djahe. Drei Minuten kochen lassen, dann mit Maisstärke binden.

Servieren: Fleisch in dünnen Scheibchen schneiden, auf einem Bett von fein geschnittenem Weißkohl legen und mit der Sauce übergießen. Reis dazureichen.


Stichworte	Fleisch, Fleischgerichte, Indonesien, Innereien, Schwein

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