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Keine Angabe
Leipziger Allerlei ist an sich ein Konservengemüse, das aus Erbsen, Karotten
und Spargel besteht.
Die Hausfrau kann es deshalb nicht in der gleichen Zusammenstellung frisch
kochen, weil Spargel viel früher auf den Markt kommt, als die übrigen
Zutaten.
Unter "Leipziger Allerlei" im Hausfrauengebrauch versteht man daher ein
Mischgemüse aus Erbsen, Karotten und beliebigen anderen Gemüsesorten wie:
Blumenkohlröschen, Pilzen, Bohnen und dergleichen. man schmort das
zurechtgemachte Gemüse mit etwas Wasser, Fett, Salz und einer Prise Zucker
weich, gibt nochmals etwas Butter dazu und streut Petersilie darüber.