Erdnusslebkuchen

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50 g Zitronat

50 g Orangeat

50 g Kandierte Kirschen

200 g Erdnusskerne

5 Eier

200 g Zucker

2 Pk. Vanillinzucker

3 g Hirschhornsalz

2 Tl. Wasser

300 g Weizenmehl

1 Tl. Lebkuchengewürz; (gehäuft)

40 Oblaten, (6 cm Durchmesser)

200 g Puderzucker; gesiebt

2 El. Rum

2 El. heißes Wasser

2 El. Erdnusskerne; gehackt

Zitronat, Orangeat und kandierte Kirschen fein würfeln. Erdnusskerne fein mahlen. Eier cremig schlagen und dabei nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterschlagen. Hirschhornsalz in Wasser unter Rühren auflösen. Mehl mit dem Hirschhornsalz, Zitronat, Orangeat, kandierten Kirschen, gemahlenen Nüssen und Lebkuchengewürz auf die Eigelbcreme geben und vorsichtig unterheben. Den Teig abgedeckt über Nacht an einem kühlen Ort stehenlassen. Am nächsten Tag den Teig auf Oblaten streichen, auf ein Backblech setzen und in den auf etwa 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 30-35 Minuten backen. Puderzucker mit Rum und heißem Wasser verrühren, die noch nicht ganz abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen, mit gehackten Erdnusskernen bestreuen und erkaltet in einer gut schließenden Dose aufbewahren.


Stichworte	Backen, Erdnuß, Gebäck, Kuchen, P40, Pralinen, Weihnachten

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