Huehnchen-Garnelen-Frikadellen mit Curry-Chips

Für 4

500 g Kleine Kartoffeln

1 Rote Chilischote

1 Gruene Chilischote

100 g Fruehlingszwiebeln

3 Scheibe Weizentoastbrot

450 g Haehnchenbrustfilet, fein gehackt

30 g Ingwerwurzel; gerieben

2 El. Dunkles Sesamoel

2 Knoblauchzehen; durchgepresst

Salz

Cayennepfeffer

1 Ei (Gew.-Kl. 2)

8 Riesengarnelen a 25 g, ohne Kopf und Schale

10 g Sesamsaat, geschaelt

150 g Tomaten

200 ml Tomatensaft

150 ml Orangensaft

1 El. Brauner Rohrzucker

3 El. Mildes Currypulver

5 g Speisestaerke

1 l Oel zum Fritieren

5 El. Oel zum Braten

Petersilie zum Garnieren

Die Kartoffel schaelen, auf dem Gemuesehobel der Laenge nach in hauchduenne Scheiben hobeln und in kaltes Wasser legen. Chilischoten putzen und fein wuerfeln.

Fruehlingszwiebel putzen und fein wuerfeln. Toastbrot grob wuerfeln und in der Kuechenmaschine fein zerkruemeln. Das Haehnchenhack mit Ingwer, Toast, Fruehlingszwiebeln, Sesamoel, Knoblauch, Salz, Cayennepfeffer und dem Ei zu einer glatten Masse verarbeiten.

Aus der Masse 8 Frikadellen formen. Jeweils 1 Garnele flach auf 1 Frikadelle legen. Nach Wunsch nur leicht hineindruecken oder bis in die Mitte druecken, die Masse wieder darueber zusammenklappen und glatt formen. Sesam leicht andruecken.

Die Tomaten haeuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein wuerfeln. Die Saefte mit Zucker, Salz, Cayennepfeffer und 1 El. Curry wuerzen und aufkochen. Die Staerke mit etwas kaltem Wasser verruehren und 10 Minuten leise mitkochen. Dann die Tomatenwuerfel dazugeben.

Das Fritieroel in einem grossen Topf auf 180 Grad erhitzen. Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und mit einem Kuechentuch gruendlich trockenreiben, dann gleichmaessig mit dem restlichen Curry mischen. Die Kartoffeln in 2 Portionen in ca. 8 Minuten goldbraun fritieren. Dann auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen, salzen und mit den Chiliwuerfeln mischen.

Inzwischen die Frikadellen (mit der Garnelenseite zuerst im heissen Oel auf jeder Seite ca. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Frikadellen mit der heissen Sauce, den Chips und der Petersilie anrichten.

* Quelle: Essen & Trinken 1/96 erfasst v. Juergen Kessler

Stichworte: Fleisch, Huhn, Gefluegel, Schalentier, P4


Stichworte	Fleischgerichte, Innereien

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