Buttermilchbeize

Für 1

15 Pfefferkoerner, zerdrueckt

10 Wacholderbeeren

2 Lorbeerblaetter

3 Nelken

1 Thymianzweig

1/2 Orange, grob gewuerfelt

1 l Buttermilch

2 El. Honig

2 El. Obstessig

Erfasst Von

Arthur Heinzmann am 03.10.96 nach Juergen Schmitt

Wild & Wildgefluegel Ceres Verlag ISBN 3-7670-0433-X

Das Wildfleisch mit den Gewuerzen und den Orangenwuerfeln bestreuen. Buttermilch, Honig und Obstessig mischen, ueber das Wildfleisch giessen, so dass dieses ganz bedeckt ist.

Hinweis: Dies ist eine etwas mildere Beize fuer Wildteile zum baldigen Verbrauch, wie z.B. Wildkaninchen, Gams, aber auch Innereien oder Teile zum Kurzbraten.

Stichworte: Aufbau, Beize, Wild, P1


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