Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mark der Vanilleschote langsam
in der Milch erhitzen. Eier trennen, Eigelb und Zucker (1) in einem
Kessel ueber einem heissen Wasserbad cremig aufschlagen, dabei wird
das Eigelb deutlich heller.
Heisse Vanillemilch essloeffelweise unter die Eigelbmasse ruehren und
weiter aufschlagen, bis die Masse anfaengt zu stocken.
Den Kessel vom Wasserbad nehmen und ausgedrueckte Gelatine
unterruehren. Anschliessend Kokosflocken und Likoer (1) unterziehen,
abkuehlen lassen.
Eiweiss mit dem Zucker (2) und die Sahne getrennt steifschlagen. Mit
einem Schneebesen zuerst den Eischnee und dann die Schlagsahne
vorsichtig unter die gelierende Kokos-Kirschcreme ziehen. In eine
grosse Form oder Portionsschaelchen fuellen. Sechs Stunden in das
Gefriergeraet stellen.
Auf flache Teller jeweils 40 ml Eckes Edelkirsch Chocolat (2) giessen
und Parfaitscheiben darauf anrichten.
* Quelle: Gong 16/1995 bearbeitet am 16.04.95
Rainer Kemmler 2:2452/113.23 @ fidonet
** Gepostet von Rainer Kemmler
Date: Sun, 16 Apr 1995