Gef. Mangoldroellchen, Kartoffelpuffer u. Tomatensauce

Für 4

200 g Doppelrahmfrischkaese

1 Ei

20 g Semmelbroesel

2 Knoblauchzehen

30 g Geraffelter Kaese Parmesan oder mittelalter Gouda

Salz

Frisch gem. Pfeffer

1/2 Zitrone

8 Mangoldblaetter ersatzw. Wirsing

1/8 l Bruehe (Instant) Kartoffelpuffer

400 g Mehlig kochende Kartoffeln

Salz

2 Eier

2 El. Maismehl oder Weizenmehl

Frisch gem. Pfeffer

1 El. Frischer, gehackter Majoran

4 El. Oel

Tomatensauce

2 Fleischtomaten

Fond vom Rezept

Mangoldroellchen

2 Knoblauchzehen

Salz

2 Chilischoten oder Cayennepfeffer

1 El. Rotweinessig

Zubereitung(Mangoldroellchen): * Frischkaese mit Ei, Semmelbroeseln, Knoblauch und Kaese verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mangoldblaetter kurz in kochendes Wasser mit Zitronensaft tauchen, abtropfen lassen und die Blaetter von den Stielen abschneiden. Die duenne Haut der Stiele abziehen. Die Haelfte der Stiele in feine Streifen schneiden und zur Kaesemischung geben. In acht Portionen teilen und auf die Blaetter verteilen. Blaetter aufrollen. Restliche Stiele in einen breiten, flachen Topf geben, die Mangoldroellchen darauf setzen und Bruehe zugiessen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Min. duensten. Mangoldroellchen und Stiele herausheben und abtropfen lassen. Den Fond fuer die scharfe Tomatensauce verwenden. (Pflanzliches Eiweiss 11 g / tierisches Eiweiss 42 g; pro Portion ca. 270 Kalorien / 1130 kJ) * Zubereitung(Kartoffelpuffer): * Fuer die Puffer geschaelte Kartoffeln grob raffeln und in einem Kuechentuch die Feuchtigkeit fest ausdruecken. Kartoffelraspeln mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Majoran mischen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Fuer acht Puffer je einen Essloeffeln Kartoffeln in die Pfanne geben, duenn ausstreichen und von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. (Pflanzliches Eiweiss 8 g / tierisches Eiweiss 14 g; pro Portion ca. 115 Kalorien / 481 kJ) * Zubereitung (Scharfe Tomatensauce): * Fuer die Sauce Tomaten abziehen und grob hacken. Fond, Tomaten, Knoblauch, Salz, Chilischoten und Essig in einen Topf geben und bei grosser Hitze etwa zehn Minuten im offenen Topf einkochen. Chilies herausnehmen. (Pflanzliches Eiweiss 3 g / tierisches Eiweiss 1 g; pro Portion ca. 20 Kalorien / 84 kJ)

Erfasser:

Stichworte: Mbkb_ii, Vegetarisch, Gerichte, P4


Stichworte	Gemuesegerichte, Kartoffel-

Titel - Rubrik - Stichworte