1 El. Mahlep Pulver aus Steinweichseln also Wildkirschen
1 l kochendheisses Wasser ca. Menge
2 Eigelb
10 Tl. Sesam
Dieses nur wenig suesse Gebaeck wird vor allem waehrend der
moslemischen Kandil-Feiertage angeboten; daher der Name.
Die Hefe zerbroeckeln und in das lauwarme Wasser einruehren. Mehl und
Hefewasser in eine Schuessel geben und gruendlich verarbeiten. Die
zerlassene Butter, Salz, Honig und das Mahlep einkneten. Zugedeckt
3/4 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig in gleich grosse Stuecke aufteilen und zu Wuerstchen rollen.
Mit einer Schaumkelle jedes Plaetzchen einzeln 1/2 Minute in das
kochendheisse Wasser eintauchen, danach zuerst in Eigelb und dann im
Sesam waelzen. Den Backofen auf 175 Grad Celsius einschalten und die
Plaetzchen in ca. 30 Minuten knusprig braun backen.
* Quelle: Nach: Echt tuerkisch kochen M. Renan Atalay-Balkan
ISBN 3-7742-1020-9 Gepostet: Eva-D. Bilgic
12.06.1995