Vor dem Verbrauch des Sauerkrauts den Saft ausdruecken. Fuer die
Apfel- wie fuer die scharfe Version wird ein mittelgrosser Topf
benoetigt.
APFELVERSION: Aepfel schaelen, entkernen und in Scheiben schneiden. In
Butter mit den Zwiebeln anduensten, Sauerkraut beigeben. Gewuerze
dazu und mit Weisswein abloeschen, so dass das Kraut bedeckt ist. Bei
geschlossenem Deckel 40 Minuten koecheln lassen. Mit Salz und evtl.
etwas Zitronensaft abschmecken.
SCHARFE VERSION: Geschaelte Zwiebel in Scheiben schneiden und in
Butter anduensten, Knoblauch beigeben, mit Paprikapulver vermengen.
Sauerkraut beigeben. Gewuerze, Chilischote, Lorbeer und gehackten
Knoblauch dazu, mit Weisswein aufgiessen und bei geschlossenem Deckel
40 Minuten schmoren lassen. Mit Zitronensaft und etwas Butter
abschmecken. Schmeckt zu Leber oder Kalbsfrikadellen traumhaft!!!
Wenn die Menge Wein zu kraeftig ist, giesst man einfach mit einer
Wein-Wasser-Mischung auf. Der Geschmack leidet dadurch natuerlich
erheblich.
* Quelle: Nach NORDTEXT 02.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer
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