Die Birnen waschen, vierteln und die Kerngehaeuse entfernen. Die Birnen
kleinschneiden. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den
Stielen streifen.
Den Ingwer schaelen und fein reiben. Die Schalotten schaelen und
wuerfeln. Die vorbereiteten Zutaten mit dem eingelegten Pfeffer, dem
Zucker, dem Essig und 1/8l Wasser in einen Topf geben. Das Chutney
bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis eine dickliche Masse
entstanden ist. Dabei ab und zu umruehren, damit nichts anbrennt.
Das Chutney in Vorratsglaeser geben und verschliessen. Haelt sich im
Kuehlschrank oder im ungeoeffneten Glas mehrere Monate.
Damit ich es immer herstellen kann, friere ich im Sommer entsprechend
viele Johannisbeeren ein.
* Quelle: -GU Kuechen Ratgeber -erfasst von Ilka Spiess