Teig aus Mehl, Salz, Ei und Butter rasch kneten, ausrollen und eine
gut gebutterte Quicheform damit auslegen. Mit einer Gabel einige
Loecher in den Teig stechen.
Wirsing halbieren, den Strunk herausnehmen und den in Streifen
geschnittenen Wirsing gut waschen. Das Gemuese in Salzwasser kurz
blanchieren. Herausnehmen, kurz auskuehlen lassen und auf dem Teig
verteilen.
Kasseler in Wuerfel schneiden und anbraten, auf dem Wirsing verteilen.
Die Sahne mit dem Kaese, Salz, Muskat, Pfeffer und den Eiern verruehren
und ueber den Wirsing geben.
Auf der untersten Schiene im Backofen bei 180 Grad 45 Minuten backen
lassen.