Die Aepfeln schaelen, vierteln und entkernen, in Scheiben schneiden
und diese mit Zitronensaft marinieren.
Zusammen mit dem Zucker und dem Zimt in einen Topf geben, bei
mittlerer Temperatur zugedeckt garen, bis die Aepfel zerkocht sind
und zu Mus verruehrt werden koennen. Die Zimtstange herausnehmen, die
Apfelmasse durch ein Sieb in einen Kochtopf passieren. Das
Kartoffelmehl mit kaltem Wasser anruehren und mit der Butter ins
Apfelmus geben. Bei schwacher Hitze und unter staendigem Ruehren
einkochen, bis es ganz dick ist. Zum Abkuehlen beiseite stellen.
Die Eier aufschlagen und mit dem Apfelmuss vermengen. Eine
entsprechend grosse Form (1 1/2 Liter-Form bei der Zubereitung mit 6
Eier) mit Butter ausstreichen und mit Semmelbroesel ausstreuen. Nicht
haftende Broesel herausschuetteln. Die Apfelmasse einfuellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC etwa 45 Minuten backen, bis
sich der Pudding fest anfuehlt.
Vor dem Stuerzen etwa 15 Minuten abkuehlen lassen. Dazu geschlagene
Sahne servieren.
* Quelle: Oskar Marti, Ein Poet am Herd,Winter in der Kueche
Hallwag, 1993 ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 02 Mar 1995