Wer von Euch stets frische Bohnensprossen haben moechte, kann
das nach folgendem Verfahren ganz einfach selbst machen:
Soja- oder Mungbohnen in lauwarmes Wasser geben und ueber Nacht
einweichen. Dann in einer flachen Schale auf einem nassen
Kuechentuch ausbreiten.
Mit einem zweiten feuchten Tuch die Bohnen abdecken. An einem
dunklen Ort bei Zimmertemperatur keimen lassen. Dabei
regelmaessig durchspuelen.
Nach drei bis sechs Tagen (je nach Sorte) sind etwa 5cm lange
weisse Keime gewachsen. Vor dem Verarbeiten muessen sie erneut
gruendlich durchgespuelt werden.
Noch bequemer geht das Ziehen in stapelbaren Schalen, die man
eigens fuer diesen Zweck kaufen kann. Darin laesst sich eine Menge
unterbringen.
Probiert doch mal diese Keimlinge:
Alfalfa (Luzerne):
Keimdauer ca. 4 Tage. Geschmack neuteral. Gut fuer Blattsalat,
Tomaten- oder Fleischsalat.
Kresse:
Keimdauer 4-6 Tage, Geschmack leicht scharf, gut fuer Kaese,
Eier, Blattsalat, Kartoffeln und Fisch.
Lunja (braune Sojabohne:
Keimdauer 4-6 Tage, Geschmack etwas nussig, passt zu Salat mit
Tomaten, Fleisch und Gefluegel.
Linsen:
Keimdauer 4-6 Tage, Geschmack sehr wuerzig, passt u Salaten mit
Kartoffeln, Zwiebeln und Fleisch
Sonnenblumenkerne:
Keimdauer 2-3 Tage, Geschmack mild, passt zu Rohkost, Obstsalat.
Radieschen:
Keimdauer 4 Tage bis gruene Blaettchen erscheinen, Geschmack
Radieschen, passt zu allen gruenen Salaten, Kartoffel- und
Gurkensalat.
Rettich:
Keimdauer 4-5 Tage, Geschmack wuerzig bis scharf, passt zu allen
Blattsalaten
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Thu, 16 Jun 1994