Für die Farce in einer Schüssel Eigelb Sahne, Meerrettich und
frisch geriebenen Käse vermengen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer
kräftig abschmecken.
Die Kalbsmedaillons rundum mit dem Pfeffer einreiben. Im heißen
Butter - Öl Gemisch auf jeder Seite 3 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen.
Den Fond nach Belieben mit Fleischbrühe ablöschen. Die Medaillons
mit der Farce bestreichen, in eine Auflaufform legen. Fond zugießen.
Unter dem Grill 8-10 Minuten überbacken.