Den Schweinenacken in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln
in Ringe schneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Abwechselnd mit den Zwiebeln in eine Schüssel schichten. 3 Tage ziehen
lassen. Dann die Fleischscheiben auf einem Schwenkgrill über
*Buchenholz* grillen.
Es gibt zwar noch verschiedene Varianten und ich kann mir vorstellen,
daß die diversen Metzger und Gaststätten ihre Geheimrezepte noch dazu
haben.
Eine Möglichkeit ist noch, wenn Du 1/4 l. Öl mit 1 Schnapsglas
Wacholder mischst und dies über das eingelegte Fleisch gibst.