Die Bananen schaelen, halbieren und die Pfirsichhaelften bereitlegen.
Die Steaks aus gut gelagertem Pferdefilet mit frisch gemahlenem
Pfeffer und wenig Salz wuerzen. In der beschichteten Bratpfanne unter
einmaligem Wenden beidseitig etwa 3 Minuten (je nach Dicke) anbraten.
Pfanne vom Herd nehmen.
Bananen mit Zitronensaft betraeufeln, mit den Pfirsichhaelften
zusammen in die Pfanne legen und diese kurz schwenken. Den Cognac
daruebergiessen und anzuenden.
Die Filets mit den Fruechten auf einer Platte anrichten und den Jus
daruebergiessen.
Als Beilage serviert man einen Trockenreis und einen Salat an milder
Sauce. Ein guter Tropfen Rose darf natuerlich nicht fehlen.