Mehl, Salz, 4/5 der Butter und Eiswasser zu einem Muerbeteig kneten,
kuehl stellen.
In Streifen geschnittenen Speck in der restlichen Butter kross braten
und herausnehmen.
Fein geschnittene Zwiebeln im Bratfett glasig werden lassen.
Den Teig in eine Springform (Durchm. 20 cm) druecken, Kaese- und
Speckscheiben abwechselnd einschichten, Sahne kurz aufkochen. Eier und
Eigelb verquirlen und die Sahne einruehren. Mit Pfeffer und wenig Salz
wuerzen, mit den Zwiebeln vermischen und in die Form giessen.
Im auf 225 GradC (Gas: Stufe 4) vorgeheizten Ofen 25 - 30 Min. backen
und sehr heiss servieren.
Dazu schmeckt Elsaesser Sylvaner, Riesling oder Edelzwicker.