Blech mit Oel auspinseln, Teig auswallen, in das Blech legen und
dabei den Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden dicht einstechen.
Die Tomatenscheiben auf Kuechenpapier legen und abtropfen lassen.
Von dem Fontina, 1/4 beiseitelegen. Alle uebrigen Zutaten zu einem
Guss verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Walnuesse mit dem Paniermehl mischen und auf den Teigboden
streuen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen, den Guss
daruebergiessen und mit dem beseitegelegten Kaese ueberstreuen.
In der Mitte des auf 225 GradC vorgeheizten Ofens waehrend ca. 30 Minuten
backen.
* Zeitschrift Saison-Kueche August 1994
Erfasst von Rene Gagnaux