Teig:
Dotter werden mit Zucker schaumig geschlagen, mit steifem Eischnee und
Mehl vermischt. Dieser Teig wird in einer gut gefetteten und bemehlten
Tortenform gebacken.
Fuellung:
Flaumig geruehrte Butter wird mit Dottern, Zucker, geschaelten und
geriebenen Mandeln und (nicht geschlagener) Sahne verruehrt.
Nach 1-2 Tagen Ruhe (so eine Torte muss sich schliesslich auch von der
Hitze erholen B-) schneidet man den Teig in 5 waagerechte Teile. Diese
dann abwechseln mit Fuellung bestreichen (also
Teig-Fuellung-Teig-Fuellung usw.)
** Erfasst und gepostet von Michael Wenderhold (2:241/240.8)
vom 27.06.1994