6 Eier, 1/4 Pfund Zucker, 1/4 Pfund Kartoffelmehl, eine halbe Zitrone.
Eidotter mit Zucker schaumig ruehren, die Haelfte des Kartoffelmehls
darunter, sowie die abgeriebene Schale der Zitrone, dann das andere
Kartoffelmehl, den Zitronensaft, alles 1/2 Stunde nach einer Seite
ruehren. Zuletzt den steifen Eierschnee darunterziehen, 1/2 Stunde bei
Mittelhitze backen, am besten in Koenigskuchenform.
* Kochbuch fuer Frau Christine Schmidt, 1916
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993