Ofen auf 200 Grad vorheizen. Lauch putzen, waschen und gut abtropfen
lassen, in dicke Ringe schneiden. Den Speck in einem Essloeffel
Fett ausbraten.
Lauch 5 - 8 Minuten darin duensten. Abkuehlen lassen. Den geriebenen
Kaese mit Sahne, Eiern und Mehl verruehren. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat wuerzen.
Unter den Lauch ruehren. Blaetterteig mit Backpapier in eine
Springform (26 cm Durchmesser) legen, den Rand hochziehen und rundherum
fest andruecken Die Lauchmasse in die Form fuellen, glattstreichen und
die restlichen Butterfloeckchen darauf verteilen. Die Lauchtorte 45
Minuten bei 200 Grad backen und ofenfrisch servieren.