1. Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und von jeder
Seite mit Pfeffer einreiben.
2. Sherry und Sesamöl in eine Mittelgroße Schale geben und verrühren.
Hähnchenbrustfilets damit bepinseln, aufeinanderlegen und in Klarsichtfolie
einschlagen. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
3. Hähnchenbrustfilets aus der Folie wickeln und mit Küchenkrepp
trockentupfen. Butterschmalz in eine mittelgroße beschichtete Pfanne geben und
darin erhitzen.
4. Hähnchenbrustfilets in die Pfanne legen und 3-4 Minuten bei mittlerer
Hitze braten. Dann wenden und 3-4 Minuten weiterbraten. Salzen.
5. Gebratene Hähnchenbrustfilets herausnehmen und in Alufolie wickeln. 5
Minuten ruhen lassen.
6. Inzwischen den Käse auf einer Haushaltsreibe fein raspeln. In eine
kleine Schüssel geben, Sesamsaat und Mohn untermischen.
7. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.
Zwei Drittel der Schnittlauchröllchen unter die Käse-Körner-Masse mischen.
8. Hähnchenbrustfilets aus der Folie wickeln. Zum Überbacken nebeneinander
auf ein mit Alufolie belegten Grill oder Backofenrost legen.
9. Käsemasse dick auf dem Fleisch verteilen. Unter einem vorgeheiztem Grill
oder bei stärkster Hitze im Backofen goldbraun überbacken. Mit restlichem
Schnittlauch bestreuen. Dazu passen frischer Blattsalat und Baguettebrot.