125 g Haselnusskerne; leicht geröstet und abgerieben dann geviertelt
1 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
200 g Puderzucker
4 Eiweiß
Eiweiß steif schlagen, Puderzucker zugeben und nochmals gut
schwingen. Zitronenschale und Haselnüsse darunterziehen und mit dem
Teelöffel häufchenweise auf das mit eingeölter Alufolie belegte
Blech setzen. Bei 120 °C im Ofen trocknen (Dampfabzug öffnen). Die
Schäumchen müssen weiß bleiben.