Auberginen der Laenge nach halbieren, einen Teil des Inneren
mit einem Loeffel herausschaben und das Fruchtfleisch zerkleinern,
waehrend die Gemuesehaelften in heissem Olivenoel angebraten werden.
Tomaten bruehen, abziehen, wuerfeln und zusammen mit dem gewuerfelten
Brot, den gehackten Zwiebeln und dem durchgepressten Knoblauch im
restlichen Oel anbraten. Den in Wuerfel geschnittenen Kaese zugeben,
wuerzen und in die Auberginen fuellen.
In eine feuerfeste Form setzen, mit Oel betraeufeln, etwas Wein
angiessen und bei 220 Grad 20 min. backen, die entsteinten Oliven
zugeben und in weiteren 10 - 15 min. fertig garen.
* Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz) Nr. 39
vom 30. September 1995, Seite 14.
** Gepostet von: Sabine Engelhardt