Zerbroeckelte Hefe und 70 ccm lauwarmes Wasser verruehren. 250 g
Mehl in eine Schuessel geben und in die Mitte eine Mulde druecken.
Hefe und weitere 100 ccm lauwarmes Wasser zugiessen. Zu einem
dicken Brei verruehren. Zugedeckt mindestens zwei Stunden (am Besten
ueber Nacht) gehen lassen. Salz und das restliche Mehl mit den
Haenden unterkneten. Weitere 30 min. gehen lassen. Aus dem Teig
einen laenglichen Laib formen. Auf ein gefettetes Backblech legen
und nochmals 15 min. gehen lassen. Backofen auf 200 GradC vorheizen und
das Brot 1 Stunde backen.