Christstollen III

Für 1

1 kg Mehl

1/4 l Milch

100 g Hefe

500 g Butter (oder 400g Butter und 100 g Rindertalg)

50 g Schweineschmalz oder Butter

200 g Zucker

1 Tl. Salz (gestr.)

1 Tl. Natron (gestr.)

Zitronensaft oder abgerieben

Zitronenschale

1 Prise Zimt

2 El. Rosenwasser

6 El. Rum

500 g Rosinen

375 g abgezogene, geriebene Mandel

250 g Zitronat

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Die Rosinen einen Tag vor der Herstellung in den Rum einlegen.

;-------------------- Zubereitung ------------------------

Alle Zutaten bis auf die letzten vier zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Rosinen, Mandeln und Zitronat unter den Hefeteig kneten. Den Teig zu einem Stollen formen. Dazu rollt man ihn etwas aus und schlaegt ihn zu 2/3 uebereinander, so dass eine Stufe entsteht. In eine Aluminiumfolie einschlagen und ueber Nacht in den Kuehlschrank legen. Am naechsten Tag den Stollen mit der geoeffneten Folie auf ein Backblech legen und bei 200?C etwa eine Stunde backen. Wenn der Stollen nach dem Backen etwas abgekuehlt ist, wird er dick mit zerlassener Butter bestrichen und anschliessend mit Puderzucker bestreut. Zum Schluss wird er gut verpackt etwa einen Monat an einem kuehlen Ort zum Reifen gelagert.

* Quelle: unbekannt erfasst von: Michael Bromberg

Stichworte: Backen, Kuchen, P1


Stichworte	Gebaeck, Kuchen, Pralinen

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