Kuchen, Gebäck, Pralinen

Stachelbeer-Quark-Kuchen



Für 24 Stück

  • 150 g Zucker,
  • 1 Würfel Hefe, (45 g)
  • 6 El. Zucker,
  • 375 g Mehl,
  • 8 Eier,
  • Salz,
  • 1 Glas Vanillinzucker,
  • 100 g Butter,
  • 200 ml Milch,
  • Fett und Mehl, (Fettpfanne)
  • 500 g Magerquark,
  • 1 Glas Puddingpulver, "Sahne"
  • 1 Zitrone (unbehandelten), abgeriebene Schale von
  • 1 Glas Stachelbeeren, (720 ml)
  • 50 g Mandelblättchen,
  • 1 El. Puderzucker,
    		•
    1) Hefe und 1 El Zucker verruehren. Mehl, 1 Ei, 3 El Zucker, 1 Prise Salz und Vanillinzucker in eine Schuessel geben. 50 g Butter schmelzen. Milch zugiessen, erwaermen. Milch und Hefe zum Mehl geben, verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

    2) Teig nochmals durchkneten. In einer gefetteten, bemehlten Fettpfanne (ca. 33X38 cm)ausrollen. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.

    3) 50 g Butter schmelzen, abkuehlen lassen. 7 Eier trennen. Eigelb, Quark, 150 g Zucker, Puddingpulver und Zitronenschale verruehren. Eiweiss steif schlagen dabei 2 El Zucker einrieseln lassen. Eiweiss und Butter im Wechsel unter den Quark heben.

    4) Stachelbeeren abtropfen lassen. Quark auf den Teig verteilen. Mit Fruechten und Mandeln belegen. Im heissen Backofen (E Herd 175°C Gasherd Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestaeuben.

    Stichworte

    Gebäck, Kuchen, Pralinen

    Zusatz

    Zubereitung

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