Aus Mehl und Hefe oder Mehl und Eiern, mit Wasser einen Teig ruehren und
etwas ruhen lassen. Rohe Kartoffeln, Zwiebel und Moehre reiben, unter den
Teig mengen und mit Salz abschmecken. Schareisen oder Bratpfanne mit einer
Speckschwarte ausreiben und aus dem Teig handtellergrosse Scharkuchen backen.
Sie sollen auf beiden Seiten goldbraun sein.
Dazu schmeckt eine fette Sosse aus kleingeschnittenen Zwiebeln, die in
reichlich Oel glasig geduenstet werden. Mit Schmand auffuellen, durchruehren
und aufkochen.
* Quelle: Hessen a la carte 2 von Bernina von Buttlar
erfasst von Michael Bromberg
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