50 g Kirschen; entsteint und halbiert; (als Einlage)
VANILLIERTE GRIESSNOCKEN
1/4 l Milch
1 El. Zucker
1 El. Vanillezucker
1/2 Vanilleschote
60 g Butter
80 g Griess
1 Vollei
Milch; zum Pochieren
Vanillezucker
Kaltschale
Zucker im Topf hell karamelisieren lassen. Weisswein, Kirschsaft und
Kirschen dazugeben und ca. 5 Minuten koecheln lassen. Puerieren und
passieren. Mit Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft abschmecken.
Griessnocken
Milch mit Butter, Vanillezucker, Zucker und Vanillemark aufkochen.
Griess zugeben, unter staendigem Ruehren so lange kochen lassen, bis
es "dickbreiig" wird (ca. 5-10 Minuten). In eine Schuessel geben und
das Ei zugeben, dann 1/2 - 1 Stunde ruhen lassen.
Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen und mit
Vanillezucker abschmecken. Vom Griessbrei Nocken abstechen und je nach
Groesse 5-10 Minuten ziehen lassen. Als Einlage die halbierten
Kirschen und Griessnocken in die Kaltschale geben.