Backofen auf 200 Grad vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) mit
Backpapier auslegen.
Für den Biskuit Eier, Salz, Zucker, Wein und Biskuithilfe ca. 5
Minuten zu einer dickcremigen Masse aufschlagen. Die Haselnüsse mit
Schokostreuseln und Mehl mischen und locker unter die Masse heben. Den
Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der untersten Schiene 20
Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad zurückdrehen und den
Kuchen weitere 10 Minuten fertigbacken. Etwas ausdampfen lassen und
zum Erkalten auf einen Kuchendraht stürzen, Papier abziehen.
Füllung: Den Boden einmal durchschneiden. Pfirsiche abtropfen lassen
und 15 schöne Schnitze schneiden, diese beiseite stellen. Die
restlichen Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. In einem kleinen
Topf den Weißwein, Pfirsichsaft, Likör, Zitronensaft einkochen, bis
ca. 4 El übrigbleiben. Etwas abkühlen lassen und mit dem Sahnesteif
(1) zu den Pfirsichstücken geben. Gut vermischen und kurz quellen
lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif (2) steif schlagen. Gut 1/3 davon zur
Verzierung in den Kühlschrank stellen. Die restliche Sahne mit den
vorbereiteten Pfirsichen mischen und auf einen Boden verteilen, mit
dem zweiten Boden abdecken. Die Torte mit der zurückgestellten Sahne
einstreichen. Den Tortenrand mit Schokostreuseln bestreuen, die
Oberfläche mit Pfirsichschnitzen, Minzeblättchen und Sahnetupfen
verzieren.
Quelle: Werbeprospekt
erfasst: Sabine Becker, 6. September 1997