Die Moehren schaelen, dabei etwas Gruen stehen lassen. Die Moehren
waschen und tropfnass in zerlassener Butter (1) kurz anschwitzen. Die
Bruehe dazugiessen, das Gemuese mit Salz, Zucker und Pfeffer wuerzen.
Zugedeckt einmal aufkochen, dann bei milder Hitze 15-20 Minuten (je
nach Groesse der Moehren) garen.
Petersilie abzupfen, bis auf einige Blaetter fein hacken. Die Haelfte
der Zitronenschale duenn abschaelen und in feine Streifen schneiden.
Pinienkerne in Butter (2) goldgelb anroesten. Petersilie und
Zitronenschale in die Butter geben, mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Abgetropfte Moehren mit der Butter anrichten und mit
Petersilienblaettern und eventuell mit Zitronenspalten garniert
servieren.
* Quelle: Nach Schoener Essen im April
erfasst Ilka Spiess