Zubereitung: Einen Pfannkuchenteig aus Mehl, 2 Eiern, Milch, Sahne und
etwas Tomatenmark zubereiten. Die Poularde mit Salz und Pfeffer
wuerzen, durch den Teig ziehen, in der Pfanne anbraten und Kraeuter
der Provence hinzugeben. Anschliessend im Ofen ziehen lassen.
Den Staudensellerie klein schneiden, die Tomaten haeuten, wuerfeln und
beides in der Pfanne in Olivenoel mit Salz und Pfeffer ansautieren.
Die Poulardenbrust auf dem Tomaten-Sellerie-Gemuese auf einem flachen
Teller anrichten.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Silvaner Spaetlese
"trocken" aus Franken.