Geschmorte Rindshaxen

Für 1 Keine Angabe

6 Portionen

12 getr. Birnen

100 ml Rotwein oder Marsala

1 Rindshaxen (ca. 2 kg)

Salz

Pfeffer

1 Tl. Thymianblättchen

1 Zweig Rosmarin

2 El. Öl zum Anbraten

200 ml Rotwein

300 ml angerührte Bratensauce (Instant)

1 Lorbeerblatt

1 Msp. Cayennepfeffer

1 Tl. Maizena

100 g Schmand

Getrocknete Birnen über Nacht in Rotwein oder Marsala einweichen. Fleisch würzen. Öl im Schmortopf heiß werden lassen. Haxen beidseitig auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 gut anbraten, mit Rotwein ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zurückschalten, im offenen Topf etwas einkochen lassen. Angerührte Bratensauce und Gewürze zufügen. Im geschlossenen Topf ca. 2 1/ Std. schmoren. (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 55 Minuten.) 15 Min. vor Ende der Garzeit die Birnen in Wein zugeben. Maizena und Schmand verrühren, zur Sauce gießen. Unter Rühren aufkochen, abschmecken. Dazu schmecken Kartoffelbrei und Brechbohnen oder Rosenkohl.


Stichworte	Braten, Fleischgericht, Fleischgerichte, Innereien, P6, Rindfleisch

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