- Die Austernpilze putzen, kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben und
auf mittlerer Hitze schmoren lassen bis die gewuenschte Konsistenz
erreicht ist (je nachdem, wieviel Biss man in seinen Pilzen mag etwa fuenf
Minuten bis eine viertel Stunde).
- Sahne nach Geschmack zugeben (ich verwende einen Becher pro 1,2 bis
1,4 kg Pilze, was fuer vier Leute gut ausreicht),
- mit Gemuese- oder Fleischbruehe, Pfeffer, evtl. etwas Muskat
abschmecken, fertig.
Dazu schmecken mir am besten Nudeln oder Tortellini.
Allgemein verwende ich Austernpilze und Egerlinge gern als Fleischersatz
in herkoemmlichen Rezepten (Gulasch, Nasi Goreng, Chinesisch sowieso, der
Phantasie sind keine Grenzen gesetzt ;-)