Salami-Käse-Savarin

Für 6 Portionen

6 El. Milch

1 Schuß Zucker

20 g frische Hefe

75 g Butter

250 g Mehl

5 Eier

Salz

Pfeffer

100 g Gouda

200 g Salami am Stück*

200 g Salami in hauchdünnen Scheiben

Fett und Semmelbrösel für die Form

8 Tomaten

1 El. Öl

1 Bd. Basilikum

1 Bd. glatte Petersilie

1 Bd. Radieschen

1. Den Zucker in die lauwarme Milch geben. Die Hefe zerbroeckeln und darin aufloesen. Mit einem sauberen Kuechentuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

2. Die Butter zerlassen. Das Mehl mit den Eiern verruehren. Hefemilch, Butter und 1 Prise Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

3. Den Kaese raspeln. Von der Salami* die Haut abziehen. Die Wurst sehr fein wuerfeln, mit dem Kaese zum Teig geben und verkneten. Eine Savarin- oder Kranzform einfetten und mit Semmelbroeseln ausstreuen. Den Teig einfuellen und glattstreichen. 30 Minuten backen.

4. Inzwischen die Tomaten ueberbruehen, haeuten, wuerfeln, salzen und pfeffern. Basilikumblaettchen in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Oel erhitzen. Tomaten und Basilikum zufuegen und kurz erhitzen.

5. Den Savarin noch warm auf einen Teller stuerzen. Die Salamischeiben in die Mitte geben und mit gehackter Petersilie und Radieschen garnieren. Die Tomatensauce separat servieren.


Stichworte	Backen, Gebäck, Käse, Kuchen, Pralinen, Salami, Tomate

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