Milch mit Salz und 7 El Zucker auf hoechster Einstellung aufkochen. Den
Griess einstreuen und unter Ruehren 5 Minuten auf 0 ausquellen lassen.
Zuerst 1/8 l Orangensaft, dann Eigel und steif geschlagenes Eiweiss
unterziehen.
In eine kalt ausgespuelte Form (1 1/2 l Inhalt) fuellen und mindestens
2 Std. kalt stellen.
Kiwis schaelen, Kiwis in Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, putzen
und vierteln. 3/8 l Orangensaft mit 3 EL Zucker aufkochen. Staerke mit
etwas Wasser glattruehren und den Saft damit binden. Das Obst
dazugeben, einmal aufkochen, kalt stellen.
Den Flammeri auf eine Platte stuerzen und mit dem Kompott servieren.
Tip: Im Winter die Erdbeeren durch 2 Clementinen ersetzen.