250 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
5 Eier
240 g Butter
1 kg Spinat
250 g Steinpilze
750 g Champignons
2 B Schnittlauch
50 g Schalotten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/8 l trockener Weißwein
150 g Parmaschinken
200 ml Schlagsahne
150 g Crème fraîche
Cayennepfeffer
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