Kefir leicht unter ruehren erwaermen, durch ein Kuechentuch abgiessen
und ueber Nacht aufgehaengt abtropfen lassen.
Der Kaese ist sehr weich, aehnelt im Geschmack dem Boursin Kaese.
Am besten mit Knoblauch, Pfeffer oder Kraeutern.
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Kaese aus Milch mit Joghurt
8 dl Milch
2 dl Joghurt (ohne Zusaetze)
Verfahren wie bei Kaese aus Milch mit Buttermilch. Braucht nicht laenger
abzutropfen.
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reiner Joghurtkaese
Joghurt unter Ruehren fingerwarm erwaermen, dann durch das Kuechentuch
abgiessen, ueber Nacht aufhaengen.
Saeuerlich.
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Kaese aus Milch mit Zitrone
1 Liter Milch
Saft einer Zitrone
Milch mit der Zitrone mischen und erhitzen (nicht kochen!). Sobald
das Kaesen einsetzt, von dem Ofen nehmen und stehen lassen, bis die
Molke gelblich wird. (Sonst nochmal erwaermen). Durch ein Kuechentuch
abgiessen und mehrere Stunden aufhaengen.
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Kaese aus Milch mit Weinessig
1 1/2 dl Milch
1/2 bis 1 Teeloeffel Weinessig
Essig mit Milch mischen, leicht erwaermen, dann wie bei Kaese aus Milch
mit Zitrone.
Dieser Kaese ist wirklich "Geschmackssache".
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Sauresahnekaese
Saure Sahne mit Zimmertemperatur durch ein Tuch giessen, 24 Stunden
zum Abtropfen aufhaengen, Kaese geschmeidig arbeiten und mit Gewuerzen
mischen. (Salz, Kuemmel, geriebener Kaese (Gruenschimmelkaese))