Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Avocado halbieren,
entkernen und das Fruchtfleisch herausloesen. Zwiebel schaelen.
Avocadofleisch und die Zwiebel puerieren. Die Zitrone auspressen.
Mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Worcestersosse
abschmecken. Den Weisswein erhitzen. Die Gelatine ausdruecken und in
dem heissem Wein aufloesen. Vorsichtig unter das Avocadopueree
ruehren.
Im Kuehlschrank halbfest werden lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter das Pueree ziehen. Fuer einige
Stunden in den Kuehlschrank stellen, damit die Mousse fest wird, am
besten ueber Nacht.
Mit einem Loeffel Portionen ausstechen.
Dazu passt Weissbrot oder Baguette.