Fuer diese Menge braucht man zwei Pfannen,mit denen man gleichzeitig
arbeitet. Die Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben,die Zwiebeln
in Ringe schneiden.
Das Oel erhitzen,die Kartoffeln darin braeunen,dann die Zwiebeln
dazugeben und ebenfalls braeunen. Eier mit Salz und viel Pfeffer
verquirlen, ueber die Kartoffeln giessen und stocken lassen. Auf einem
geoelten Teller stuerzen, in die Pfanne zurueckgeben und die Oberseite
5 min. braten.
Auf Teller geben und vierteln. Zugedeckt aufbewahren und kalt
servieren.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993